中国酿酒技术最早出现在何时?
汉代许慎的《说文解字》中说:“古者少康初作箕吊、秫酒。少康,杜康地。”就因因为这段记载,许多人都把杜康作为中国古代酸酒的最早发明人,尊称他为造酒祖师。
其实,杜康只是一个酸酒的高手,而不是中国最早发明酿酒技术的鼻祖。
杜康是夏朝中期的一位国王、夏启的五世孙,生活在公元前20世纪,距今约 4100年的历史。而在古典文献《世本》中记载:“帝女令仪狄作酒而美,进之禹。禹饮而甘之,送疏仪狄。而绝旨酒,日:‘后世必有以酒亡其国者。,〞意思是说,大禹通过品尝仪狄所献的美酒,意识到美酒会导致腐化而亡国,所以疏远仪狄。由此,有人把大禹时代的仪狄奉为造酒祖师。而他生活在距今 4200多年前,比杜康早了 100年。仪狄“作酒而美”是说他造的酒质量好、味道美。而味“美”与不美是经过比较才能品尝出来的,这说明当时造酒现象己相当普遍。
在古典文献《素问》中记载黄帝与岐伯曾经讨论用泰、稷、稻、麦、菽五谷造酒的对话,所以造酒技术早在黄帝时代就已有之,距今约有5000 名年的历史。宋代的窦革在《酒谱》中系统剖析了酒起源的三种说法,其一仪狄始作酒,与禹同时;又曰尧酒千锺,则酒作于尧,非禹之时也,其曰:《神农本草》着酒之性味,《黄帝内经》亦言酒之致病,则非始于仪狄也;其日天有酒星,酒之作也,其与天地并矣。这三种说法究竟執是執非?现在还无定论。但是,无论从传说,还是确凿的历史来看,杜康和仪狄都不是最早发明造酒的始祖,而只是不同时代造酒的高手而已。
中国古代讲“礼”的书可谓汗牛充栋,其中最有名的还是被列人十三经的《三礼》。《三礼》即《周礼》《礼仪》《礼记》三部书,是中国古代讲政治制度和礼仪制度的三部儒家经典。《三礼》的名称起于东汉末年,当时,经学大师郑玄分别给《周礼》《礼仪》《礼记》作注,并写有《三礼目录…
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